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■そばの葉
そばの葉はうすくてやわらかく，ハートの形をしています。はじめは３日に１枚ぐらいのスピードで葉が出て大きくなる。下の葉が小さく，中間は大きく上の方はまた小さくなっててっぺんの葉は剣（つるぎ）の先のような小さい葉になる。
そばの葉は、種子の中にたたまれて入っています。種皮からするっと出てきてまるまっていた葉を伸ばします。