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| 年越しに，田舎でそばを打ちました。鹿児島では山芋をつなぎに使うそばが一般的です。山に自生している山芋（自然薯・じねんじょ）がいいのですがなかなか掘ることが出来ないので畑で出来た山芋を使いました | |
| 分量 ２人分 |
そば粉360ｇ 山芋50ｇ 水150cc |
| 粉を振るう | つなぎの山芋 | |
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| ふるいで振るい，粉を均一にします | 山芋 | 水と混ぜます |
| 水まわし | |||
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| 山芋を入れる | まとまってきた |
| ねり | |||
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| 鉢のＲを使います | 伸ばす大きさでねりあげる | ||
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今回は，量が多かったために，時間がかかりました |
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| 伸し | ||
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| 手で丸くのばす | つのだし | 四角く伸ばす |
| 切り | |||
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| ゆで | ||
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| お湯 | 火力の強いまき | 沸騰したら打ち水 |
| そば打ちの道具 | ||
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| 延ばす板・麺棒 |  |
釜 |
