黒糖作りに挑戦（徳之島）

黒糖と言えば黒砂糖のことですが，皆さんはどうやって作られているか知っていますか。サトウキビから出来ているのことは知っているけどそれ以上のことはわからない人が多いですね。これを見れば，自分でも黒糖が作れます。

搾汁

サトウキビを投入	絞られたカス	サトウキビの汁

まずはサトウキビから，汁を絞ります。昔は牛の力で絞っていたそうですが，今は機械があります。

ｐｈ調整

石灰を溶かしている	試験紙でｐｈを確認

石灰を入れてｐｈの調整をします。キビ汁は，ｐｈ５程度なので試験紙で見ながら，ｐｈ７．２ぐらいまで調整します。

煮る

強火で沸騰させます	沸騰してあくが出てきました	あくを取ります

釜で煮て水分を蒸発させます。

沸騰しています

だいぶ詰まってきました	温度を計ります

混ぜます	水分が無くなっています

煮ること２〜３時間で水分が無くなります。あめ状になってきたら，焦げないように混ぜます。

火から下ろす

別のなべに移します	粘りが出るまで冷まします

水に落として球になるぐらい粘りが出てきたら，別のなべに移して混ぜながら冷やします。

黒糖の出来あがり