| 鹿児島の銘菓 ふくれ菓子 | |
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| 作り方 | |
| 写真はこの分量で作っていますが，あまりうまくいきませんでした。 新しく教えてもらったのが下の新分量です。 薄力粉150ｇ 黒砂糖90g 白糖30g 水90g 重曹3g 水7.5（重曹溶かす） 酢1.5g 塩少々 |
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| 新レシピ 小麦粉250g 黒砂糖125g 白糖125g 牛乳200g 卵３個 重曹大さじ１ 蜂蜜大さじ２ 酢大さじ１ 近いうちに写真を撮り，下の説明もこの分量にしたいと思います。 こちらの方がうまくできました。 ポイントは，タンサンを使うことです。ベーキングパウダーは熱に弱いためこのお菓子には 向かないようです。 多すぎる場合は，半量にして卵１個で作りましたがうまくできました。 |
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| 大まかな流れ。材料計る。水，黒砂糖，白糖加え鍋で加熱。重曹を水に溶かす。 材料あわせる。型に流す。蒸す。できあがり |
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| 小麦粉と砂糖を重曹で膨らませた，家庭でつくる蒸し菓子。 鹿児島では黒砂糖を使うことが多いようです。 簡単にできるので，普段のおやつやお茶うけにされていました。 |
| 黒糖の話 | |
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| １００％純黒糖 | 色が濃い |
| サトウキビを絞って煮詰めて作られたものが黒糖です。 サトウキビの糖が高くなるのは冬の時期。それ以外の時期は，甘さが足りないために，白糖を 添加しているものもあります。 そのため，徳之島でも純黒糖は１月から４月までしか買うことが出来ません。 |
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| 材料 | |
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| 薄力粉150g | 黒砂糖90g |
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| 水90g | 白砂糖30g |
| 重曹 | |
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| 重曹３g | 重曹を混ぜる水7.5g |
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| 重曹のにおいを取るための酢1.5g | 混ぜ合わせます |
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| 黒糖，水，白糖，を沸騰しないように溶かします | 熱を水で冷まします |
| 材料をあわせる | |
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| 冷えてから，重曹投入，その後酢も投入 | |
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| 薄力粉を入れて混ぜます | |
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| 冷え方が不足していたのか少し玉になりました | |
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| 混ぜ終わり | |
| 型の準備 | |
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| サラダ油を塗って型に付かないようにします | |
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| 型に流し込みました | |
| 蒸す | |
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| 今回は３０分蒸しました。竹串で中まで蒸されているか確認してください | |
| 蒸し上がり | |
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| できあがり | |
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| ふくらみがいまいち不足でしたが，できました | |
